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幼兒園食品安全管理制度范本（精選17篇）

食品，是影響孩子健康的最大因素之一，飲食習慣的好壞，直接決定著孩子以后的成長健康情況，幼兒的食品安全問題一直都是全社會廣泛關(guān)注的熱點，所以對于食品安全的管理制度需要嚴謹周到。下面是小編整理的幼兒園食品安全管理制度范本（精選17篇），歡迎參考借鑒！

幼兒園食品安全管理制度 1

1、非廚房工作人員一律不得進入食堂。

2、食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。

3、食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。

4、采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。

5、食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。

6、幼兒每日食用的`熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。

7、冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。

8、食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。

9、注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

10、食堂內(nèi)的機械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。

幼兒園食品安全管理制度 2

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的.設(shè)施設(shè)備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

幼兒園食品安全管理制度 3

一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施：

（1）食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。

（2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的'食品原料。

（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

（4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。

（5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

（6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

（8）所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。

（9）食堂應有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。

（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。

六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：

（1）提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

（2）由總務(wù)處負責，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。

（3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。

八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。

幼兒園食品安全管理制度 4

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的.設(shè)施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

幼兒園食品安全管理制度 5

1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

4、 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的`法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。

8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責任人。

幼兒園食品安全管理制度 6

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。園領(lǐng)導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：

（一）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

（二）有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

1．未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的'；

4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；

3．不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1．對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：

1．使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責任及處分

（一）由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

第九條責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。

第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

幼兒園食品安全管理制度 7

一、目的

為落實幼兒園食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《幼兒園落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號）等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。

二、范圍

適用于XX幼兒園

三、職責部門及要求

（一）食品安全領(lǐng)導小組負責食品安全風險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。

（二）食品安全領(lǐng)導小組按照要求落實日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負責人。

（三）對于風險排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關(guān)責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保幼兒園食品安全。

四、食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度

幼兒園基于食品安全風險防控的需要，結(jié)合公司的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。

（一）食品安全日管控制度

1.日管控人員。根據(jù)公司落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。

2.日管控頻率。正常生產(chǎn)期間每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。

3.日管控內(nèi)容。日管控檢查應覆蓋以下內(nèi)容：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單（日管控）》。

4.日管控工作流程。

一是正常生產(chǎn)期間，食品安全員每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單（日管控）》進行檢查，排查生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱患，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄。

二是對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關(guān)責任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能立即整改的應立即整改；對于不能現(xiàn)場立即整改的，應明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。

三是對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結(jié)束前或次日上班后及時交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取網(wǎng)絡(luò)共享的方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響除要求相關(guān)責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負責人，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保幼兒園的食品安全。

（二）幼兒園安全周排查制度

1.周排查人員。根據(jù)幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負責周排查具體工作落實。

2.周排查頻率。正常生產(chǎn)期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)公司《落實食品安全主體責任風險管控清單（周排查）》組織1次風險隱患排查。

3.周排查內(nèi)容。周排查應覆蓋以下內(nèi)容：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單（周排查）》，全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱患。

4.周排查工作流程。

一是正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢查日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關(guān)責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結(jié)果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。

二是對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應及時上報至幼兒園主要負責人，抄送相關(guān)責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關(guān)責任部門采取相應的.管控措施，確保食品安全風險可控。

（三）食品安全月調(diào)度制度

1.月調(diào)度人員。根據(jù)幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由幼兒園主要負責人組織召開月調(diào)度會議，聽取食品安全總監(jiān)或食品安全員關(guān)于幼兒園食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括幼兒園主要負責人、相關(guān)部門負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員。

2.月調(diào)度會議頻率。正常生產(chǎn)期間每月至少召開1次月調(diào)度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。

3.月調(diào)度主要匯報內(nèi)容。由食品安全總監(jiān)或食品安全員匯總近一個月度內(nèi)幼兒園的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，內(nèi)容包括但不限于以下方面：原輔料驗收情況、成品出廠檢驗情況、生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴情況、委托代工質(zhì)量控制情況、供應商管理、質(zhì)量培訓、產(chǎn)品第三方檢測、體系標準化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。

4.月調(diào)度工作流程。

一是由食品安全總監(jiān)或食品安全員，對近一個月內(nèi)幼兒園的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)。

二是對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問題，由相關(guān)責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。

三是由幼兒園主要負責人對幼兒園食品安全管理工作作出指示。

四是食品安全總監(jiān)或食品安全員根據(jù)當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及幼兒園主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。

幼兒園食品安全管理制度 8

一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導負責，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的'專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管要求。

四、食堂員工平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施：食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。

六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

七、幼兒園應制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時間不得少于3小時半。幼兒戶外活動時間在正常情況下每天不得少于2小時，寄宿制幼兒園不得少于3小時。

八、積極開展適合幼兒的體育活動，每日戶外體育活動不得少于一小時。加強冬季鍛煉。

九、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設(shè)用三個專用池。

幼兒園食品安全管理制度 9

第一條 為了更好地加強對食品安全工作的管理力度，保護幼兒身體健康及安全，依據(jù)《食品安全法》、和國務(wù)院《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》精神，特制定本制度。

第二條 本制度適用九女集鎮(zhèn)中心幼兒園。

第三條 本制度所指的食品安全責任，是指公務(wù)人員或其他工作人員在執(zhí)行食品安全公務(wù)時，因故意或重大過失，違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責任。

第四條 食品安全責任的追究形式分為通報批評、責令作出檢查、誡勉、紀律處分。

第五條 食品安全責任追究必須堅持下列原則：

（一）實事求是、客觀公正原則。追究食品安全責任，必須以事實為依據(jù)，以相關(guān)法律、法規(guī)為準繩，客觀、公正、準確地認定過錯事實，恰當?shù)刈肪控熑巍?/p>

（二）從嚴治政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究，不姑息遷就任何過錯責任人。

（三）懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責任，實行懲戒與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進工作相結(jié)合。

第六條 各班級和各辦公室負責人對食品安全工作有失職、瀆職情形或者負有領(lǐng)導責任的，依照本制度追究責任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第七條 有下列情形之一的，追究有關(guān)責任人的責任：

（一）發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授受他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時的。

（二）發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、干涉食品安全事故調(diào)查工作正常進行的。

（三）對食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。

（四）在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

（五）其他與食品安全相關(guān)的失職行為。

第八條 對責任人需被追究的責任，根據(jù)其行為的性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分。

（一）情節(jié)輕微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。

（二）情節(jié)較重、損害和影響較大，責令責任人書面檢討，給予警告或者記過處分。

（三）情節(jié)嚴重、損害和影響重大，對責任人給予記大過或降級處分。

（四）故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴重失職的，除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構(gòu)成犯罪交司法機關(guān)依法追究刑事責任外，對責任人按情節(jié)給予降級、撤職直至開除的處分。

第九條 對重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、瀆職情形或者負有領(lǐng)導責任的責任人需追究責任的'，應從重處理。

（一）重大食品安全事故是指一次事故造成1人以上（含，下同）死亡或者中毒人數(shù)超過10人以上的；發(fā)生自然災害情況下或者全國性重大活動期間出現(xiàn)死亡或者中毒人數(shù)超過20人以上的。

（二）較大事故是指食物中毒患者超過30人或1人以上死亡的事故；學校、幼兒園等公共餐飲場所和地區(qū)性或全省性重要活動期間發(fā)生的食品安全事故；以及造成重大經(jīng)濟損失10萬元以上的；產(chǎn)生重大影響的其它食品安全事故。

第十條 任何個人均有權(quán)據(jù)實向當?shù)赜嘘P(guān)部門報告重大食品安全隱患，有權(quán)向上級有關(guān)部門舉報當?shù)赜嘘P(guān)部門不履行食品安全監(jiān)督管理職責或不按規(guī)定履行職責的情況。接到報告或舉報的有關(guān)部門，必須立即組織對食品安全隱患進行查處，或?qū)Σ宦男?、不按?guī)定履行安全監(jiān)督管理職責的情況進行調(diào)查處理。

幼兒園食品安全管理制度 10

一、幼兒園要安排專門的工作人員負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測與管理，積極爭取衛(wèi)生防疫部門的技術(shù)指導。

二、管理人員要組織全體炊管人員認真學習和堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立衛(wèi)生崗位責任制度。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內(nèi)容，使食堂衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化。

三、要利用各種形式，對幼兒進行防病教育，食品衛(wèi)生教育，發(fā)動幼兒搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

四、食堂的飲食衛(wèi)生必須達到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程”中所列要求。特別要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

五、嚴禁采購以下食品

（一）有毒、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（二）無食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產(chǎn)品、調(diào)料等副食品：

（三）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品：

（四）無衛(wèi)生許可證、無生產(chǎn)日期的食品。

六、發(fā)現(xiàn)幼兒因食品衛(wèi)生患病，要及時報告上級主管部門和當?shù)匦l(wèi)生防疫站，立即采取措施。對患病幼兒要及時護理、診治、防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發(fā)病原因。

七、幼兒園每學期要對食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進行經(jīng)常性的安全教育，要在每學期開學前組織所有從業(yè)人員進行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生。

八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產(chǎn)品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用，并有專人負責并對消毒情況進行記錄。幼兒食堂不準制作和出售涼菜。

九、加強食品加工場所的安全。要加強對食品加工場所的管理，嚴禁非食堂人員入內(nèi)，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關(guān)規(guī)定配備有足夠數(shù)量的滅火器。

十、要加強對幼兒飲用水的'安全檢查和管理，純凈水要定期按時將水樣送有關(guān)部門檢查，確保飲水安全和衛(wèi)生，要對飲水設(shè)備進行定期的檢驗和消毒。

十一、加強對幼兒食堂的管理，根據(jù)季節(jié)變化和市場供應情況，注意營養(yǎng)配餐，使幼兒吃到價廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。

十二、幼兒園定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進或更換。對疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責任人，給予相應的處分，情節(jié)嚴重的依法追究責任人的法律責任。

幼兒園食品安全管理制度 11

為保障幼兒和教職工在校集中用餐的食品安全，加強監(jiān)督管理，依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等，制定本制度。

集中用餐是指幼兒園通過食堂供餐或者外購食品（包括從供餐單位訂餐）等形式，集中向幼兒和教職工提供食品的'行為。幼兒園集中用餐堅持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全幼兒園食品安全風險防控體系，保障食品安全。

一、本園食品安全實行園長負責制。幼兒園將食品安全作為我園安全工作的重要內(nèi)容，定期組織開展食品安全隱患排查。

二、建立集中用餐陪餐制度，每餐均有幼兒園相關(guān)負責人與幼兒共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

三、配備專（兼）職食品安全管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全管理相關(guān)責任。

四、食品安全管理相關(guān)工作人員按照有關(guān)要求，定期接受培訓與考核，學習食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關(guān)專業(yè)知識。

五、建立集中用餐信息公開制度，及時向幼兒家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織幼兒家長代表參與食品安全管理和監(jiān)督。成立家長委員會。

六、將食品安全相關(guān)知識納入健康教育教學內(nèi)容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動。

七、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

八、暢通食品安全投訴渠道，聽取幼兒家長對食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見、建議。

九、加強食品加工和外購食品全過程管控，保障食品安全。發(fā)生集中用餐食品安全事故（疑似事故）時，幼兒園應按程序啟動應急預案，立即停止供餐，組織救治，配合做好事故調(diào)查，并做好家長溝通引導工作。

幼兒園食品安全管理制度 12

一、幼兒園食堂應設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。食品安全管理人員的任命，應有正式文件或其他證明材料。食品安全管理人員應當在食品安全管理、評價考核和獎懲等方面獲得充分授權(quán)。

二、食品安全管理人員應按規(guī)定參加食品安全培訓，原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

三、食品安全管理人員主要承擔以下職責：

（一）負責擬訂并組織實施本學校食品安全管理制度，明確各崗位的'食品安全責任，強化過程管理。

（二）組織開展食品安全教育培訓考核，普及食品安全知識。

（三）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（四）場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（五）食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護管理；

（六）人員健康狀況管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加劑貯存、使用管理；

（九）餐廚廢棄物處理管理；

（十）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

四、開展定期自查。根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應落實食品安全主體責任，制訂實施有關(guān)整改措施，及時消除食品安全隱患。

五、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。

幼兒園食品安全管理制度 13

為切實抓好幼兒園的安全工作，保障師生飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)國家相關(guān)的法律法規(guī)，結(jié)合我園實際，特制定本制度。

一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》，切實加強幼兒園飲食衛(wèi)生管理，自覺接受衛(wèi)生防疫部門監(jiān)督。

二、食品生產(chǎn)必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證等有關(guān)證照，從作業(yè)人員持衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證方可上崗，并按規(guī)定定期體檢，上班著工作服帽，有良好衛(wèi)生習慣。

三、服從幼兒園統(tǒng)一管理，嚴守經(jīng)營，不得超范圍，文明服務(wù)，保障供給。

四、建立健全定點采購、索證制度，強化食品及原材料驗收、貯存、出入庫、生產(chǎn)加工、試嘗、留樣、銷售等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范、科學管理，堅決禁止使用霉變、不潔、"三無"及有毒有害食品，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

五、加強衛(wèi)生防疫，切實做好消、殺、滅及保潔等工作，食堂要有完好的防蠅、塵、蟲、鼠等衛(wèi)生設(shè)施，有與生產(chǎn)經(jīng)營狀況相適應的.消毒設(shè)施。及時清掃，隨時保證食店堂內(nèi)外地溝暢通，環(huán)境清潔。

六、禁止閑雜人員出入后廚。

七、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組和監(jiān)督小組，負責儀器衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導和檢查工作，定期或不定時對食品進行質(zhì)量、衛(wèi)生安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處置并整治。加強對從業(yè)人員、師生飲食衛(wèi)生習慣教育、培訓。

八、按要求建好相關(guān)軟件資料。

九、處理辦法：

1．不遵守作息時間；

2．使用生、冷、酸等變質(zhì)、變味食品，偽劣、"三無"等食品及其他違禁物品；

3．衛(wèi)生和安全存在隱患，相關(guān)部門檢查指出，未在規(guī)定時間內(nèi)整致到位；

4．從業(yè)人員無證或有傳染病，仍在崗或有不良衛(wèi)生習慣；

5．未信守合同等；

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有上述等情形之一，進行批評教育，加以制止，限期整改。

十、其他未盡事宜按相關(guān)法律法規(guī)及制度執(zhí)行。

幼兒園食品安全管理制度 14

因為幼兒的身體抵抗免疫力不高，所以幼兒園食堂制度要更加詳細清楚地保證食品安全和衛(wèi)生條件。為了避免幼兒園食堂發(fā)生***或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防***、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

（一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學習有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。

（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發(fā)揮其作用。

（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。

（四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。

（五）嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。

（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。

（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。

（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。

（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。

六、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

（四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

七、食品原料采購索證制度

（一）采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

（四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的.食品。

（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

（六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

八、庫房管理制度

（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

（二）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設(shè)備通風，保持干燥。

（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識，結(jié)霜不得超過5毫米。

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。

幼兒園食品安全管理制度 15

一、加強幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理

1、落實食品衛(wèi)生安全責任制：結(jié)合本單位實際，指導分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析進展情況，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

2、強化食品衛(wèi)生安全意識：幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門，要做到經(jīng)常教育，警鐘常鳴，強化食品衛(wèi)生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理，始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度；建立食品衛(wèi)生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執(zhí)行，并對執(zhí)行情況不定期檢查、督導。

4、注重食品衛(wèi)生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境，避免事故的發(fā)生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。

5、加強幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識，掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī)，從而提高自我保護能力。

二、嚴格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全（食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、經(jīng)營許可證）。

2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時工）必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗；3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。

5、儲存食品的.熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應給各班。

6、用水必須符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標準。

7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。

8、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生，操作前必須洗手，穿著整潔的工作衣帽，分發(fā)食品必須使用專用的工具。

9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

幼兒園食品安全管理制度 16

1、幼兒園領(lǐng)導要特別重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期討論食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

2、積極搭配衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)覺問題，適時整改。

3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立刻勸退。

4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必需立刻查處。

5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的`有害食品。如發(fā)覺有腐爛變質(zhì)食品，必需立刻銷毀。

6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否乾凈。

7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。

8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保管48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必需立刻整改。

10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責任人。

幼兒園食品安全管理制度 17

為確保幼兒園食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師幼在食堂的飲食安全，結(jié)合本園實際，特訂立本制度。

1、幼兒園食堂必需建立領(lǐng)導或老師輪番陪伴幼兒就餐制度。

2、幼兒園食堂每餐必需指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導或老師進行陪餐，確保當餐所供應的每一種飯菜都有領(lǐng)導或老師陪餐，并能聽取確定比例就餐幼兒的看法，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

3、陪餐人員應依照布置，伴同幼兒一起就餐，負責對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐幼兒的看法建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐人員對以下情況應當立刻指出，并要求食堂管理人員適時整改矯正：

①食堂工作人員未穿戴衣帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的'。

②其他應當適時整改矯正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

5、陪餐人對以下情況應當立刻制止，并督促食堂管理人(諾亞方舟是什么意思？諾亞方舟是《圣經(jīng)》中諾亞制造的大船，諾亞方舟是《希伯來圣經(jīng)·創(chuàng)世紀》中的故事。)員適時實行相應措施：

①土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的。

②豆?jié){未充分煮熟燒透的。

③飯菜質(zhì)量較差，家長反映突出的。

④其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排出自身身體原因的，應立刻向園長報告，并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤察看。

7、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不適時指出整改問題的，予以批判教育。對危害幼兒健康的安全問題不能適時發(fā)覺或不適時制止、顯現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不適時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重予以行政處分。

8、陪餐人員因故不能陪餐的，應適時向園長報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

9、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的看法和建議，對提出的問題適時整改落實。

10、幼兒園園長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

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